Recetas con mole poblano

El mole poblano es uno de los platillos más tradicionales en nuestro país, su origen se remonta a la ciudad de Puebla en el siglo XVII por la monja dominica Andrea de la Asunción en el convento de Santa Rosa, para satisfacer el paladar del Virrey Tomás Antonio de Serna que se encontraba de paso por la ciudad y quien se sintió cautivado por tan singular platillo cuyo picor lo invitaba a comer más tortillas. 

Este platillo es delicioso y se puede preparar con pollo y acompañar con un poco de arroz, pero existen algunas variantes que puedes preparar para deleitarte. 

A continuación, te presentamos algunas:  

 Huevos tirados con mole 

Necesitas:  

  • 1/4 de taza de cebolla finamente picada 
  • 4 cucharadas de manteca de cerdo 
  • 8 huevos 
  • 3/4 de taza de frijoles negros refritos 
  • Sal al gusto 
  • 375 gr de Mole Augurio 

 Preparación:  

Para comenzar, diluye el Mole Augurio en 4 1/2 tazas de caldo de pollo o agua a fuego medio; calienta bien y guarda. Posteriormente, calienta la manteca en un sartén grande, añade cebolla y fríe moviendo, hasta que acitrone. 

Luego, bate los huevos ligeramente con sal, añade los frijoles moviendo hasta que logren integrarse perfectamente. Sirve bañado con mole. 

Tamales de pescado con mole  

 Necesitas:  

  • 1 kg de masa fina para tortillas 
  • 1/2 kg de manteca de cerdo 
  • 1/4 de taza de agua con una cucharadita de tequesquite disuelto 
  • Sal al gusto 
  • 5 filetes de pescado cocido y desmenuzado 
  • 1 paquete de Mole Augurio  
  • Hojas de plátano asadas y en cuadros, cantidad necesaria  

 Preparación: 

 Inicia preparando el mole, después bate bien la manteca hasta que se esponje, añade la masa y el agua de tequesquite y continúa batiendo hasta que, al poner un poco de masa en un vaso de agua la masa flote. Posteriormente distribuye una capa delgada de masa en la hoja de plátano, agrega el Mole Augurio y unos trozos de pescado. Dobla las orillas opuestas hacia el centro, después repítelo con las otras orillas y amarra los tamales con una tira de hoja de plátano. Finalmente, pon a cocer en una tamalera o vaporera con agua hirviendo sobre una rejilla durante una hora o hasta que estén listos. 

Molletes con mole 

Necesitas:

4 bolillos
2 cucharadas de mantequilla
1 taza de frijoles refritos
200 gr de queso manchego rebanado
2 bisteces de pechuga de pollo
1 cucharada de aceite
1 paquete de Mole Augurio
Sal y pimienta negra al gusto

Preparación:

Primero necesitas calentar el aceite y colocar los bisteces, sal y pimienta al gusto. Tienen que estar bien sazonados, una vez que estén listos, rebana en cuadritos.

Ahora, corta los bolillos a la mitad, úntales mantequilla, posteriormente con los frijoles refritos, vierte una cucharada de Mole Augurio, espolvorea el pollo, cubre con queso manchego y finalmente calienta en el horno hasta que se derrita.

 

 

Fuente: foodandpleasure.com y cocinadelirante.com

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